Bít tết vẫn thường được vô cùng nhiều người gọi theo tiếng Anh chính là bò nướng miếng, nôm na tiếng Việt chính là bò nướng miếng. Món này vốn đã không còn xa lạ với cực kỳ nhiều người, thậm chí còn được coi chính là món khoái khẩu và “đẳng cấp” của rất nhiều người đam mê món nướng. Nhưng trường hợp hỏi tiếp chính là thịt bò ở phần nào làm steak ngon nhất thì chắc không nhiều người biết, số trả lời được chắc có thể đếm trên đầu ngón tay.
Cũng chính là một bạn trẻ cuồng món steak thần thánh, chúng tôi quyết tâm lùng sục, hỏi han để có câu trả lời hầu chuyện cùng bạn. Nay xin chia sẻ với bạn nhằm trong trường hợp sở hữu dịp được ai đó nhờ mua bò nhằm thực hiện beefsteak hay đơn thuần làđôi khi muốn trổ tài tự chế biến tưởng thưởng cho bản thân, thì vẫn tự tin đến cửa hàng gọi đúng tên, mua đúng thứ cần sử dụng nhé …
Sau đây là 6 phần mà bạn có thể chọn mua nhằm mục đích thực hiện món steak:
Thịt thăn nội
Tenderloin (Thăn nội ) là phần thịt ngon nhất, mềm nhất bên trong những bộ phận thịt của con bò. Nhắc đến thăn nội chúng ta nghĩ ngay tới độ mềm của nó. Ngoài đặc điểm này, tenderloin rất ngọt thịt, thơm và có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Miếng steak Tenderloin thường được mô tả “mềm như bơ” bên trong những trang ẩm thực của Mỹ và thực sự nó xứng đáng với danh hiệu “vua bò bít tết”mà hầu hết mọi người đã đặt cho. Tuy nhiên, một con bò Mỹ nặng 350-400 kg chỉ cho 1 phần thăn nội duy nhất khoảng 1,7-2kg nên phần thịt này giá cũng cao nhất so với các phần thịt khác.
Thịt thăn ngoại
Striploin chính là phần thịt làm bò nướng miếng nổi tiếng nhất, thông dụng và là sự lựa chọn hàng đầu của các bạn trẻ nghiền bít tết. Striploin không mềm như Tenderloin tuy vậy lại có khá nhiều vân mỡ hơn. Nhờ đó mà phần thịt này mềm, béo ngậy, hương vị đậm đà hơn. Phần rẻo mỡ dày tại một bên rìa lát thịt giữ cho miếng thịt có độ giữ nước sau khi chế biến.
Thịt thăn vai: gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone bò nướng miếng) hay Porterhouse bò bít tết cũng như thịt thăn viền mỡ. Phần thịt này nướng lò (dry-heat cooking) làm beefsteak là ngon nhất.
Thịt thăn lưng: Thăn lưng cũng là một loại bò nướng miếng thông dụng và nổi tiếng trong giới sành ăn beefsteak. Hơn nữa ở những nhà hàng, khách sạn lớn thì Rib eye steak chính là phần thịt được gọi cực kỳ nhiều bởi chúng mọng nước, mềm mịn và thơm ngậy do sở hữu lớp mỡ dắt trên những thớ thịt như đối với thăn ngoại bò. Khi ăn các bạn sẽ có cảm giác như tan ra trong miệng.
Thịt thăn lưng có xương: Rib eye bone-in steak (hay còn gọi là Op Rib ) thật sự độc đáo, hương vị đột phá “ngon từ thịt, ngọt từ xương”. Hương vị hòa quyện giữa Rib Eye và Short Rib, bạn sẽ khó mục đích tìm thấy 1 phần bò black angus ngon như vậy ở Hà Nội. Vậy nên thử thưởng thức phần thịt này cho món steak sẽ chính là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Thịt thăn T:
T-bone chính là phần thịt được sử dụng phổ biến cho món bò nướng miếng tại Mỹ, tuy nhiên ở Việt Nam, các bạn rất ít khi thấy steakhouse El Gaucho An Phú phần thịt này. T-bone bao gồm miếng xương ở chính giữa xen 2 bên chính là 2 phần thịt mềm giống như phần thịt ở thăn lưng. CBởi đặc điểm này, sườn chữ T vừa thơm, vừa béo ngậy mùi bơ, lại ngọt thịt và mềm.
Còn nếu các bạn muốn ăn bò beefsteak ngon mà không cần quan tâm đến việc phải nhọc công nhớ phần bò nào thì đáp án cũng vô cùng đơn giản, có ngay và luôn đây. Chúng tôi chia sẻ với các các bạn một số nhà hàng sở hữu món bò bít tết nhập ngoại với hơn 20 năm kinh nghiệm chế biến. Bạn chỉ cần thái một miếng bò ở đây dùng thử, bạn sẽ hiểu được lý do chúng tôi chia sẻ các địa chỉ này. Thịt bò vừa mềm, vừa ngọt lại vừa thơm. Vị ngọt tự nhiên của bò, mùi thơm của miếng thịt được tẩm ướp và nướng khéo léo mục đích miếng thịt vừa mềm, giữ được hương vị tự nhiên mà vẫn rất vừa miệng, hợp khẩu vị.